TOOTEKIRJELDUS
Iberico ehk Pata Negra on Hispaania põlistõug, mida kasvatatakse peamiselt Extremadura ja Andaluusia piirkondades.
Need sead on unikaalsed tänu oma looduslikule toidule – nad toituvad tammetõrudest, juurtest ja rohttaimedest, mis annab lihale erilise pähklise ja magusa maitse.
Liha iseloom
- Tõug: 100 % või 75 % Iberico
- Toit: tammetõrud (bellota) ja looduslik karjatamine
- Lõige: karree / rack, ribiplaat 4-5 ribi (ca 1kg)
- Tekstuur: pehme, mahlaselt marmorne, rasv sulab madalal kuumusel
- Pakend: vaakumpakendatud ja külmutatud
Maitse ja omadused
- Väga intensiivne ja magus-pähkline maitse, tänu oleiinhappe rohkele rasvale
- Rasv on pehme ja aromaatne, sulab nagu või
- Tekstuur sarnaneb wagyu veiselihale, kuid sealiha vormis
- Sobib kiireks pannipraadimiseks või ahjus küpsetamiseks
Küpsetussoovitus
- Tõsta liha toatemperatuurile 30 min enne küpsetamist.
- Prae kuumal pannil või grillil 2–3 min kummaltki poolt.
- Lõpeta ahjus 180 °C juures 5–8 min.
- Lase puhata 5 min enne serveerimist.
- Soovituslik sisetemperatuur: 62–65 °C
