St. Louis style searibi ühtlaseks aeglaseks küpsetamiseks
Swift külmutatud St. Louis style searibi on USA päritolu vaakumpakendatud searibi, mille kaal on umbes 1,6 kg ja mis sobib aeglaseks küpsetamiseks suitsuahjus, kamados, kaanega grillil või ahjus. St. Louis style tähendab, et ribirealt on eemaldatud rinnakuluu, kõhreotsad ja liigne kõhurasv, nii et alles jääb sirge ristkülikukujuline ning ühtlase paksusega lõige. See aitab ribidel kogu pikkuses ühtlaselt valmida.
Peamised omadused
- St. Louis style lõige annab sirge ja korrapärase ribirea, mida on mugav maitsestada ja küpsetada.
- Ühtlane paksus aitab lihal küpseda servast servani võimalikult ühtlaselt.
- Lihavam ja rasvasem kui baby back ribid, mistõttu sobib hästi pikaks madalal temperatuuril küpsetamiseks.
- Umbes 1,6 kg kaaluv ribirida sobib jagamiseks ning grillitoidu keskseks liharoaks.
- Vaakumpakend aitab hoida toodet külmutatuna säilitamisel kaitstuna.
- Sobib suitsuahju, kamadosse, kaanega grillile ja ahju.
- USA päritolu Swift searibi on mõeldud BBQ-valmistusviisideks.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata ribi aeglaselt külmkapis 12-24 tunni jooksul. Ära sulata toodet toatemperatuuril ega soojas vees. Enne maitsestamist eemalda kondipoolelt kelme, sest muidu võib see jääda sitke ja takistada maitseainete jõudmist lihani.
Maitsesta ribi näiteks BBQ maitseaineseguga, milles on sool, paprika, pruun suhkur, küüslauk ja sinepipulber. Küpseta esmalt umbes 1 tund suitsus temperatuuril 110-120 °C, seejärel umbes 2 tundi fooliumisse pakituna koos õunamahla või õunaäädikaga. Viimase umbes tunni jooksul lisa soovi korral barbecue-kaste või mesi. Sihttasemeks on 88-94 °C sisetemperatuur, mil liha tuleb luudelt kergesti lahti.
Hoia toodet temperatuuril -18 °C või madalamal. Sulanud toodet ei tohi uuesti külmutada.
Millal valida Swift St. Louis style searibi?
Vali see ribi siis, kui soovid ühtlase kujuga lihavat ribirida aeglaseks BBQ-küpsetamiseks. Korrapärane lõige, pikem küpsetusaeg ja rikkalikum tulemus teevad sellest sobiva valiku nii suitsuahju kui ka kaanega grilli või ahju jaoks.
