Sea ribi (St. Louis style spareribs) Swift ~1,6kg vaakumpakendis (USA) -18°C - Saadaval Tartus, Jalaka 2b

Kirjeldus

Sea ribi – St. Louis Style Spareribs (~1,6 kg, Swift, USA, -18 °C, vaakumpakendis)

Päritolu ja bränd

Swift on USA üks juhtivaid lihatööstuse brände, tuntud just BBQ- ja ribitoodete kõrge järjepideva kvaliteedi poolest.
St. Louis Style spareribs on Ameerika barbeque-kultuuri klassika – lõigatud nii, et eemaldatud on rinnakuluu, kõhupoolsed otsad ja liigsed kõhurasvad.
Tulemuseks on sirge, lihane ja ühtlase paksusega ribirida, mida grillijad eelistavad seetõttu, et see küpseb võrdselt ja on väga mahukas.

Liha iseloom

• Lõige: St. Louis style spareribs (sirge ja lihane ribirida)

• Päritolu: USA

• Bränd: Swift

• Pakend: vaakumpakendatud, sügavkülmutatud -18 °C

• Keskmine kaal: ~1,6 kg / pakk

• Liha tüüp: rammusam ja lihane searibi lõige (rohkem liha kui baby back ribsil)

• Kasutus: ideaalne BBQ, ahju ja low & slow meetodiks

Maitse ja omadused

• Väga lihamahukas lõige, mis sisaldab head lahjade ja rasvaste osade tasakaalu

• Küpsedes muutub liha mahlaseks, õrnaks ja hõlpsalt luult eralduvaks

• Rasvakiht sulab aeglaselt, andes ribidele sügava maitse

• St. Louis stiil on USA BBQ meistrite eelistus tänu ühtlasele paksusele ja kena tulemuse välimusele

Küpsetussoovitus (BBQ klassika)

1. Sulata liha aeglaselt külmkapis 12–24 h.

2. Eemalda vajadusel ribikile (membrane).

3. Kata ribid BBQ rub’iga (sool, paprika, pruun suhkur, küüslauk, sinepipulber).

Low & Slow meetod (3-2-1):

• 3 tundi 110–120 °C juures suitsu all

• 2 tundi fooliumis koos õunaäädika või õunamahlaga

• 1 tund glasuuriga (BBQ kaste, mesi vms)

Sisetemperatuur: 88–94 °C, et saavutada “fall-off-the-bone” tulemus.

Alternatiiv: 160–180 °C ahjus 2–2,5 h.