Tegu on pika ja peene viilutusnoaga, mille 240mm tera pikkus võimaldab teha puhta lõike ühe tõmbega. Noa kogupikkus on 370mm. See on ideaalne tööriist näiteks sushikokale, kuid sobib suurepäraselt ka singi viilutamiseks, kala fileerimiseks ning pasteetide, terriinide ja sültide täpseks lõikamiseks.
Klassikalise joonega pakkapuust käepide istub käes loomulikult ja mugavalt. 33-kihilisest damaskuse terasest tera, mille südamikuks on VG-10, pakub suurepäraseid lõikeomadusi ning hoiab teravust märkimisväärselt kaua.
Universal sarja nugade tugevus ja tasakaal tulenevad 3 neediga full-tang konstruktsioonist, mis tagab kindla ja stabiilse kasutuskogemuse. Damaskuse terase iseloomulik laineline muster ehk „hamon“ ning vasardatud tsuchime pinnaviimistlus annavad igale noale ainulaadse välimuse.
Lisaväärtusena paistab Universal sari silma ka oma väga konkurentsivõimelise hinnaga võrreldes teiste sama klassi damaskuse terasest nugadega. Senzo Universal pakub võimalust kogeda Jaapani kokanoaga töötamise tunnetust selle kõige ehedamal kujul.
Teritamine
Parim vahend kööginugade teritamiseks on vesiluisk. Vesiluisu valik sõltub eelkõige teritatava noa seisukorrast ning sellest, kui poleeritud lõpptulemust soovite. Luisu valikul kehtib järgmine “rusikareegel”:
– Kivi teralisus kuni #1000 – jäme teritamine, teritusnurga taastamine, täkete parandamine;
– Kivi teralisus #1000 kuni #3000 – igapäevane teritamine;
– Kivi teralisus #3000 kuni #10000 – lõppteritus ja viimistlemine, poleerimine;
Nuga võib teritada mitme erineva karedusega luisuga, alustades jämedamast ja lõpetades peeneteralise luisuga.
