Päritolu ja liik
Konnakoivad pärinevad liigist Hoplobatrachus rugulosus, mis on Aasia piirkonna üks hinnatumaid ja kvaliteetsemaid söödavaid konnaliike.
Vietnam on suurim konnakoibade toodete eksportija ning on tuntud oma puhaste ja kontrollitud kasvatus- ja töötlemisstandardite poolest — tooted sobivad hästi nii restoraniköökidele kui premium jaemüügile.
IQF (Individually Quick Frozen) külmutus tagab, et iga koib külmub eraldi, säilitades:
-
loomuliku tekstuuri
-
puhta maitse
-
ideaalse küpsetusomaduse
Toote iseloom
-
Liik: Hoplobatrachus rugulosus
-
Päritolu: Vietnam
-
Lõige: konnakoivad (8/12 tk pakis — keskmine suurus)
-
Netokaal: 0,8 kg / pakk
-
Pakend: IQF — üksikult külmutatud
-
Temperatuur: sügavkülmutatud -18 °C
-
Masterkast: 12 × 0,8 kg
Koibadel on õrn, kerge ja delikaatne liha, mis meenutab tekstuuri ja maitse poolest kombinatsiooni kanast ja valgest kalalihast.
Maitse ja omadused
-
Neutraalne, õrn ja kergelt magus maitse
-
Madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldus
-
Küpsedes muutuvad kiiresti pehmeks ja mahlaseks
-
Sobivad praadimiseks, paneerimiseks, grillimiseks või küüslauguvõis hautamiseks
-
Levinud Aasia ja Prantsuse köögis
Küpsetussoovitus
-
Sulata koivad aeglaselt külmkapis.
-
Kuivata paberiga ja maitsesta soola-pipraga.
-
Sobivad eriti hästi järgmisteks stiilideks:
Paneeritud & praetud:
-
Kata jahuga või tempura taignaga
-
Küpseta pannil või fritüüris 170–180 °C
-
3–4 min kuni kuldpruun
Küüslauguvõis:
-
Sulata 2 sl võid
-
Lisa küüslauk ja maitseroheline
-
Küpseta koibasid madalal kuumusel 4–6 min
Grill:
-
Kerget marinadi (oliiviõli, sidrun, küüslauk)
-
Grill 2–3 min mõlemalt poolt
