Päritolu ja lõige
Uus-Meremaa on üks maailma hinnatumaid lambaliha päritolumaid
Lambakarree (rack of lamb) lõigatakse talle selja ülaosast koos ribikondiga. See on üks kõige elegantsemaid ja hinnatumaid talle lõikeid, tuntud oma õrna tekstuuri, maheda maitse ja visuaalse efekti poolest (prantsuse stiilis puhastatud “frenched” ribid).
Liha iseloom
Lõige: lambakarree / rack of lamb
Asukoht: selja ülaosa (ribide piirkond)
Tekstuur: väga õrn ja mahlane
Rasv: mõõdukas, annab mahlasuse ja aroomi
Sobivus: grill, ahi, pann + ahjuviimistlus
Maitse ja omadused
Mahe ja puhas lambamaitse
Õrn tekstuur, mis sobib ka neile, kes eelistavad “mitte liiga tugevat” lambamaitset
Väga hea koos ürtidega: rosmariin, tüümian, küüslauk
Sobib nii tervikuna küpsetamiseks kui ka üksikuteks ribisteikideks lõikamiseks
Küpsetussoovitus
Võta liha 30 min enne küpsetamist toatemperatuurile.
Maitsesta soola, pipra ja värskete ürtidega.
Pruunista pannil kiiresti kõik küljed.
Viimistle ahjus 180 °C juures 10–15 min.
Lase 5–10 min puhata.
👉 Soovituslik küpsus: medium rare – medium (55–60 °C)
👉 Lõika ribide vahelt üksikuteks portsjoniteks.
