Õrn Uus-Meremaa tallekarree pidulikule lauale ja grillile
Uus-Meremaa tallekarree ribikondiga on noore talle 1,1-1,3 kg ribikondiga seljatükk, mis sobib pidulikuks õhtusöögiks ja grillimiseks. See on tallekarree ehk noore looma lõige, mille liha on maheda, puhta ja õrna maitsega ning pehmema tekstuuriga. Puhastatud ribikondid annavad karreele efektse välimuse, kui soovid liha tervelt lauale tuua või pärast küpsetamist portsjoniteks lõigata.
Peamised omadused
- Noore talle ribikondiga seljatükk on õrnema ja delikaatsema maitsega lihalõige.
- Uus-Meremaa päritolu talleliha pärineb rohumaasöödal vabapidamisel kasvanud loomalt.
- Pakis on 1,1-1,3 kg karreed, mis sobib tervelt küpsetamiseks ja serveerimiseks.
- Puhastatud ribikondid loovad piduliku esituse nii õhtusöögil kui ka peolaual.
- Mahe maitse sobib hästi rosmariini, tüümiani, küüslaugu, soola ja pipraga.
- Karree saad pruunistada pannil või grillil ning küpsetada lõpuni ahjus.
- Valmis karree võib serveerida tervena või lõigata ribide vahelt üksikuteks portsjoniteks.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata tallekarree aeglaselt külmikus. Ära sulata liha toatemperatuuril ega soojas vees. Võta sulanud karree umbes 30 minutit enne küpsetamist külmikust välja, maitsesta soola, pipra ja värskete ürtidega ning pruunista kiiresti igast küljest pannil või grillil.
Küpseta karree ahjus soovitud küpsusastmeni. Pooltoore kuni keskmise küpsusastme saavutamiseks on soovitatav sisetemperatuur 52-54 °C. Lase lihal pärast küpsetamist 5-10 minutit puhata, et lihamahlad ühtlaselt jaotuksid. Hoia toodet temperatuuril -18 °C või külmemas. Sulanud toodet uuesti ei külmutata.
Millal valida tallekarree?
Vali tallekarree, kui soovid valmistada esinduslikku ribikondiga lihalõiku, mille maitse on mahe ja tekstuur õrn. Tervelt küpsetatud karree sobib hästi jagamiseks ning ribide vahelt lõigatuna saad sellest mugavad portsjonid.
