Lambatalle ristluutükk (saddle / loin saddle) on üks parimaid talle lõikeid — maitsekas, pehme ja esteetiline, eriti kui puhastatud (trimmitud) kujul.
🐑 Lambatalle ristluutükk puhastatud (~1 kg, SFF, vaakumpakendatud)
Päritolu ja bränd
SFF (Silver Fern Farms) on üks Uus-Meremaa tunnustatumaid lihabrände, keskendudes 100% looduslikule karjakasvatusele ja jätkusuutlikule tootmisele.
Lambatalled kasvavad vabalt Uus-Meremaa rohumaadel, ilma hormoonide ja antibiootikumideta, mis tagab liha puhta ja õrna maitse.
Ristluutükk on talle seljatüki keskosa – eriti õrn ja pehme osa, puhastatud rasvast ja kelmetest, et sobiks täiuslikult küpsetamiseks tervikuna või viiludena.
Liha iseloom
Tõug: Uus-Meremaa lambatõud
Kasvatus: Grass-fed, vabapidamisel
Lõige: ristluutükk (saddle / loin saddle), puhastatud
Tekstuur: pehme, ühtlane ja mahlane
Pakend: vaakumpakendatud (VP)
Kaal: ~1 kg
Temperatuur: külmutatud -18 °C
Maitse ja omadused
Õrn ja puhas lambamaitse, ilma tugeva “lammasliku” noodita
Hea rasvatasakaal tagab mahlakuse ja küpsedes kuldse kooriku
Sobib suurepäraselt ahju, grilli või sous-vide valmistuseks
Premium lõige, mida kasutavad restoranid fine dining tasemel
Küpsetussoovitus
Võta liha päev varem tavakülmikusse +2…+6 sulama.
Peopäeval võta liha toatemperatuurile 30–45 min enne küpsetamist.
Maitsesta soolaga ja lisa maitseks rosmariini, küüslauku või sidrunit.
Küpseta ahjus 180 °C juures 20–25 min või kuni sisetemperatuur 58–60 °C.
Lase puhata 10 min enne serveerimist.
Serveeri röstitud köögiviljade või värske ürdikastmega.
