TOOTEKIRJELDUS
Päritolu ja lõige
Uus-Meremaa on üks maailma hinnatumaid lambaliha päritolumaid
Lambakarree (rack of lamb) lõigatakse talle selja ülaosast koos ribikondiga. See on üks kõige elegantsemaid ja hinnatumaid talle lõikeid, tuntud oma õrna tekstuuri, maheda maitse ja visuaalse efekti poolest (prantsuse stiilis puhastatud “frenched” ribid).
Liha iseloom
- Lõige: lambakarree / rack of lamb
- Asukoht: selja ülaosa (ribide piirkond)
- Tekstuur: väga õrn ja mahlane
- Rasv: mõõdukas, annab mahlasuse ja aroomi
- Sobivus: grill, ahi, pann + ahjuviimistlus
Maitse ja omadused
- Mahe ja puhas lambamaitse
- Õrn tekstuur, mis sobib ka neile, kes eelistavad “mitte liiga tugevat” lambamaitset
- Väga hea koos ürtidega: rosmariin, tüümian, küüslauk
- Sobib nii tervikuna küpsetamiseks kui ka üksikuteks ribisteikideks lõikamiseks
Küpsetussoovitus
- Võta liha 30 min enne küpsetamist toatemperatuurile.
- Maitsesta soola, pipra ja värskete ürtidega.
- Pruunista pannil kiiresti kõik küljed.
- Viimistle ahjus 180 °C juures 10–15 min.
- Lase 5–10 min puhata.
NB! Soovituslik küpsus: medium rare – medium (55–60 °C)
NB! Proovi lõika ribide vahelt üksikuteks portsjoniteks.
