TOOTEKIRJELDUS
Päritolu ja lõige
Uus-Meremaa on üks maailma hinnatumaid lambaliha päritolumaid. Talled kasvavad avatud rohumaadel (grass-fed), mis annab lihale puhta, maheda maitse ja pehme tekstuuri.
Tallekarree (rack of lamb) lõigatakse selja ülaosast koos ribikondiga ning on üks elegantsemaid ja peenemaid talle lõikeid – ideaalne pidulikeks roogadeks ja restoranitasemel serveerimiseks.
Liha iseloom
- Lõige: Tallekarree / Rack of Lamb
- Päritolu: Uus-Meremaa (NZL)
- Kasvatus: Grass-fed, vabapidamisel
- Tekstuur: väga õrn ja mahlane
- Rasv: mõõdukas, annab aroomi ja mahlasuse
- Sobivus: ahi, grill, pann + ahjuviimistlus
Maitse ja omadused
- Mahe ja puhas lambamaitse (ei ole “tugev”)
- Õrn tekstuur, sobib ka neile, kes muidu lammast väldivad
- Väga hea koos ürtidega: rosmariin, tüümian, küüslauk
- Esinduslik lõige – sobib serveerimiseks tervikuna või üksikute ribisteikidena
Küpsetussoovitus
- Võta liha 30 min enne küpsetamist toatemperatuurile.
- Maitsesta soola, pipra ja värskete ürtidega.
- Pruunista pannil kiiresti kõik küljed.
- Viimistle ahjus 180 °C juures 10–15 min.
- Lase 5–10 min puhata.
NB! Soovituslik küpsus: medium rare – medium (52-54 °C)
NB! Proovi lõika ribide vahelt üksikuteks portsjoniteks.
