Päritolu ja lõige
Uus-Meremaa on üks maailma hinnatumaid lambaliha päritolumaid. Talled kasvavad avatud rohumaadel (grass-fed), mis annab lihale puhta, maheda maitse ja pehme tekstuuri.
Tallekarree (rack of lamb) lõigatakse selja ülaosast koos ribikondiga ning on üks elegantsemaid ja peenemaid talle lõikeid – ideaalne pidulikeks roogadeks ja restoranitasemel serveerimiseks.
Liha iseloom
Lõige: Tallekarree / Rack of Lamb
Päritolu: Uus-Meremaa (NZL)
Kasvatus: Grass-fed, vabapidamisel
Tekstuur: väga õrn ja mahlane
Rasv: mõõdukas, annab aroomi ja mahlasuse
Sobivus: ahi, grill, pann + ahjuviimistlus
Maitse ja omadused
Mahe ja puhas lambamaitse (ei ole “tugev”)
Õrn tekstuur, sobib ka neile, kes muidu lammast väldivad
Väga hea koos ürtidega: rosmariin, tüümian, küüslauk
Esinduslik lõige – sobib serveerimiseks tervikuna või üksikute ribisteikidena
Küpsetussoovitus
Võta liha 30 min enne küpsetamist toatemperatuurile.
Maitsesta soola, pipra ja värskete ürtidega.
Pruunista pannil kiiresti kõik küljed.
Viimistle ahjus 180 °C juures 10–15 min.
Lase 5–10 min puhata.
👉 Soovituslik küpsus: medium rare – medium (55–60 °C)
👉 Lõika ribide vahelt üksikuteks portsjoniteks.
