Kana- ja sealihale BBQ maitseainesegu Kosmo’s Q Dirty Bird, 311 g

Magus-vürtsikas Kosmo’s Q Dirty Bird rub kuldse kana ja searibide jaoks

Kosmo’s Q Dirty Bird on võistlusköögis välja töötatud BBQ maitseainesegu, mis annab kanale, kalkunile ja searibidele kuldse karamellise kooriku ning tasakaalus magus-vürtsika maitse. Pruun suhkur ja paprika hoolitsevad isuäratava värvi eest, chilipipar ja küüslauk lisavad õrna vürtsikuse, nii et iga amps jääb mahlane ja maitseküllane. Mugav 311 g purk jätkub kümneteks grillikordadeks.

Peamised omadused

• Magus-vürtsikas maitsetasakaal – pruun suhkur ja tavaline suhkur lisavad karamellise magususe, paprika ja chilipipar toovad esile mõõduka vürtsikuse ilma üle pingutamata.
• Spetsiaalselt linnulihale – loodud kana ja kalkuni jaoks, kuid toimib väga hästi ka searibidel ja rebitud sealiha puhul, kui soovid säravat punakat BBQ koorikut.
• Hea värv ja koorik – suhkrud ja paprika aitavad lihal grillil või ahjus saavutada rikkaliku värvi ja kerge karamellise pinna.
• Umamiga sügav maitse – disodium inosinaat ja guanülaat võimendavad soolaseid maitseid, muutes kana, kalkuni ja sealiha täidlasemaks.
• Mitmekülgne kasutus – sobib nii iseseisva rubina kui ka aluskihina, mille peale lisada glasuur või kaste küpsemise lõpus.
• 311 g maitseainepurk – mugav doseerida ja jätkub kümneteks grillikordadeks nii koduses köögis kui ka võistlusplatsil.

Kasutamine ja sobivad road

Dirty Bird on eeskätt mõeldud kodulinnule – kanatiivad, -filee, terve kana ja kalkun saavad sellest selge kasu. Samas töötab see väga hästi ka searibide ja rebitud sealiha maitsestamisel, kui otsid magus-vürtsikat BBQ maitseprofiili.

Lihavabadeks valikuteks sobib maitseainesegu näiteks jaakaviljale ja grillitud maisile, kus karamelliseeruv suhkur ja paprika annavad köögiviljadele rikkalikuma maitse ja ahvatleva värvi.

Vürtsikuse tase on pigem mõõdukas – paprika ja chilipipar annavad kerge teravuse, mis ei muutu põletavaks. See tähendab, et segu sobib hästi ka neile, kes väga vürtsikat toitu ei eelista, ning sageli kiidavad seda ka lapsed.

Kasutusjuhend samm-sammult

1. Kuivata liha paberrätikuga ja kata soovi korral väga õhukese õlikihiga, et maitseainesegu paremini nakkuks.
2. Raputa Dirty Bird rubi ühtlase kihina üle kogu pinna, tavaliselt umbes 1–2 supilusikatäit 1 kg liha kohta vastavalt maitsele.
3. Lase maitsestunud lihal seista vähemalt 20–30 minutit. Nii jõuavad suhkrud ja vürtsid pinnale mõjuma hakata ning värv muutub küpsemisel ühtlasemaks.
4. Grilli või küpseta kaudsel kuumusel pellet-, gaasi- või söegrillil, suitsugrillis või ahju grillirežiimil. Kuna segu sisaldab suhkrut, hoia eriti õhukesi tükke otsese leegi eest, et pind ei läheks liiga tumedaks.
5. Soovi korral puista küpsemise lõpus õhuke lisakiht rubi või kasuta seda alusena BBQ glasuurile, et koorik muutuks eriti karamelliseks ja maitsekaks.

Koostis ja sobivus erinevate toitumistega

Dirty Bird rubi koostis on järgmine: sool, suhkur, chilipipar ja muud maitseained, pruun suhkur, paprika, küüslaugupulber, kuivatatud sibul, maitsetugevdajad disodium inosinaat ja disodium guanülaat ning kuni 2% trikaltsiumfosfaati paakumise vältimiseks.

Retsepti põhjal ei lisata segusse gluteeni sisaldavaid teravilju, kuid tootja ei reklaami toodet eraldi sertifitseeritud gluteenivabana. Tugeva gluteenitalumatuse või tsöliaakia korral tasub arvestada võimaliku ristsaastumisega ning kontrollida ka purgil olevat infot.

Segu ei sisalda mononaatriumglutamaati, ent inosinaat ja guanülaat toimivad maitsetugevdajatena, mis võimendavad umami-maitset sarnaselt MSG-le. Kui oled selliste lisandite suhtes väga tundlik, on mõistlik proovida toodet esmalt väiksemas koguses ja jälgida enesetunnet.

Tootja ei ole avaldanud detailset toitumisprofiili iga portsjoni kohta. Tegemist on tüüpilise BBQ maitseaineseguga, mida kasutatakse väikestes kogustes kogu roa maitse tasakaalustamiseks, mitte eraldi toidukorrana.

Säilitamine

Hoia Dirty Bird maitseainesegu kuivas ja jahedas, otsese päikese eest kaitstult. Peale avamist hoida purk tihedalt suletuna, et maitsed püsiksid intensiivsed ja segu ei võtaks niiskust.

Millal valida Kosmo’s Q Dirty Bird maitseainesegu?

Kui soovid, et kana, kalkun, searibid või rebitud sealiha saaksid iga kord ühtlase kuldse kooriku, magus-soolase maitse ja mõõduka vürtsikuse, on Kosmo’s Q Dirty Bird kindel valik. Üks 311 g purk katab kümneid grillkordi ning aitab saavutada stabiilse tulemuse ilma, et peaksid ise erinevaid maitseaineid kokku segama, mis teeb sellest praktilise täiendus e nii hooajalisele grillijale kui ka tõsisemale BBQ-huvilisele.