Kirjeldus
Antrekoot ehk ribeye-steik on üks hinnatumaid veiselõike maailmas.
Uruguay Angus ja Hereford lihaveised kasvatatakse looduslikel karjamaadel, kuid viimases faasis söödetakse neid teraviljaga (grain-fed), et tagada eriti pehme ja maitsev liha.
Tulemus on täidlase, kuid imevähe magusa maitsega, hästi marmorjas ja suussulava tekstuuriga liha – tõeline premium-steik.
Liha iseloom
Tõug: Black Angus
Kasvatus: Lõppfaasis grain-fed (teraviljasööt 100+ päeva)
Lõige: antrekoot / ribeye
Tekstuur: väga marmorjas ja õrn
Pakend: vaakumpakendatud (jahutatud 0...+4)
Keskmine kaal: ~250–400 g (üksik portsjon)
Maitse ja omadused
Magusama ja kreemisema rasvaga maitseprofiil
Väga pehme ja suussulav tekstuur
Teraviljasööt annab lihale võise ja karamellise noodi
Sobib suurepäraselt grillile, kamadole või malmpannile
Küpsetussoovitus
Võta liha toatemperatuurile 30–60 min enne küpsetamist.
Maitsesta kvaliteetse soolaga ja kergelt musta pipraga.
Prae või grilli kõrgel kuumusel 2–3 min mõlemalt poolt (oleneb lõike paksusest).
Lase lihal puhata 5–10 min enne serveerimist.
Soovituslik sisetemperatuur: 50–54 °C (medium rare)
BEEF / VEISELIHA
| Rare | 50-55 C |
| Medium-rare | 55-60 C |
| Medium | 60-64 C |
| Medium-well | 64-68 C |
| Well-done | 68-71 C |
| Brisket, ribs / rinnaliha, ribid | 85-98 C |
| Pulled meat / rebitud liha | 95-98 C |
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.