Kirjeldus
Uruguay flank steik kiireks grillimiseks ja pannil küpsetamiseks
Külmutatud Uruguay lihaveise flank steik on umbes 600 g suurune individuaalselt vaakumpakitud alakõhu lihas, mis sobib kiireks valmistamiseks grillil või pannil. Flank on veise alakõhust pärit lame lihas, millel on selgelt nähtav jäme lihaskiud ja ribeye’ga võrreldes vähem sisemist rasva. See annab lihale sügava, intensiivse veisemaitse. Flank ei ole aeglaseks küpsetamiseks mõeldud lõige ning hea tulemuse määrab eelkõige see, et puhanud liha lõigatakse õhukeselt risti lihaskiudu.
Peamised omadused
- Umbes 600 g flank steik sobib üheks grillimiseks või panniroaks.
- Uruguay päritolu lihaveis annab lõikele iseloomuliku intensiivse veisemaitse.
- Anguse ja Herefordi tüüpi veiseid on pärast karjamaal kasvatamist viimistletud teraviljasöödal üle 100 päeva.
- Alakõhust pärit lame lihas on selgelt eristuva lihaskiuga ja ribeye’st väherasvasem.
- Kiire küpsetamine aitab säilitada liha mahlakuse ning sobib hästi medium rare küpsusastmega.
- Individuaalne vaakumpakend hoiab tüki mugavalt eraldi pakituna.
- Flank sobib serveerimiseks chimichurriga, tacodes või salati lisandina.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata steik aeglaselt üle öö külmkapis. Võta liha enne küpsetamist umbes 30 minutiks toatemperatuurile, maitsesta soolaga ning küpseta kuumal grillil või pannil 2-3 minutit kummaltki poolt. Medium rare tulemuse saavutamiseks küpseta sisetemperatuurini 52-54 °C.
Lase valmis lihal 5-10 minutit puhata. Seejärel lõika flank õhukesteks viiludeks risti lihaskiudu. Lihaskiuga samas suunas lõigates võib lõige jääda sitkem, risti lihaskiudu viilutamine teeb selle söömisel meeldivamaks. Hoia toodet temperatuuril -18 °C või külmemas. Sulata ainult külmkapis, mitte toatemperatuuril ega soojas vees. Pärast sulatamist toodet uuesti ei külmutata.
Millal valida Uruguay flank steik?
Vali flank steik siis, kui soovid maitseküllast ja väherasvasemat veiselihalõiget kiireks grillimiseks või pannil küpsetamiseks. Õige küpsusaste, puhkeaeg ja õhuke viilutamine risti lihaskiudu toovad selle lõike parimad omadused esile.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.