Flank steak (ehk kõhu alumise osa lihalõik) on hinnatud oma tugeva maitse ja selgelt eristuva lihakiu poolest.
Antud lõige on pärit Uruguay grain-fed Angus / Hereford veistelt, mida kasvatatakse vabal karjamaal ning viimases faasis söödetakse teraviljaga (100+ päeva).
Tulemuseks on intensiivse maitsega, kuid samas õrn ja mahlane liha, millel on selgelt eristatav lihaskiud — ideaalne grillimiseks või kiireks praadimiseks.
Liha iseloom
Tõug: Angus / Hereford
Kasvatus: Grain-fed (teraviljaga söödetud 100+ päeva)
Lõige: Flank (veise alakõhu lihas)
Tekstuur: tugev kiuline struktuur, väga maitsekas
Pakend: IVP (individuaalselt vaakumpakendatud)
Keskmine kaal: ~600 g (1 tk)
Temperatuur: külmutatud -18 °C
Maitse ja omadused
Sügav ja intensiivne veiselihamaitse
Hea marmorusega, kuid kergema rasvasisaldusega kui ribeye
Lihaskiud annab meeldiva tekstuuri ja grillisõbraliku tulemuse
Väga populaarne BBQ ja street food kategoorias (nt chimichurri flank steak)
Küpsetussoovitus
Tõsta külmutatud liha õhtul tavakülmkappi sulama, hommikuks on ta valmis küpsetamiseks.
Tõsta liha toatemperatuurile 30 min enne küpsetamist.
Maitsesta soolaga (ja soovi korral pipra või ürdiseguga).
Küpseta grillil või pannil 2–3 min kummaltki poolt, et saavutada 52–54 °C sisetemperatuur.
Lase puhata 5–10 min ja lõika risti lihakiududega õhukesteks viiludeks.
Soovituslik küpsusaste: medium rare
