Las Vegas steik grillile ja pannile, kui soovid pehmet abatüki veiseliha
Külmutatud Las Vegas steik on Hollandi teraviljasöödal veisest lõigatud 250 g vaakumpakendatud steik, mis sobib sulle grillil või pannil valmistamiseks. Las Vegas steik pärineb abatüki abaluualusest lihasest, mis paikneb abaluu all ja töötab vähe. Seetõttu on see peenekiuline, ühtlase tekstuuriga ning loomupäraselt pehme lõige.
Lõige on välja töötatud suhteliselt hiljuti, eraldades abatükist lihase, mida on ühe looma kohta vähe. Teraviljasööt vähemalt 100 päeva aitab kujundada head marmorsust ning täidlast, kergelt magusat maitset. Ühtlane paksus toetab ühtlast küpsemist ka siis, kui sul ei ole steigi valmistamisel palju kogemusi.
Peamised omadused
- 250 g steik sobib mugavalt üheks toidukorraks.
- Üks tükk on pakitud individuaalsesse vaakumpakendisse.
- Lõige pärineb abatüki abaluualusest lihasest, mitte kaelast.
- Vähe töötav lihas annab steigile pehme ja ühtlase peene kiu.
- Hollandi Black Anguse või Herefordi tüüpi veised on teraviljasöödal vähemalt 100 päeva viimistletud.
- Hea marmorsus lisab lihale täidlasust ja kergelt magusat maitset.
- Sobib grillile, pannile ning esmalt madalal kuumusel küpsetamiseks ja seejärel kiireks pruunistamiseks.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata steik aeglaselt külmkapis. Ära sulata liha toatemperatuuril ega soojas vees. Võta sulanud steik umbes 30 minutiks enne küpsetamist külmkapist välja, maitsesta soola ja musta pipraga ning küpseta grillil või pannil 2-3 minutit mõlemalt poolt.
Medium rare küpsusastme jaoks küpseta liha sisetemperatuurini 52-54 °C ja lase sellel pärast küpsetamist 5 minutit puhata. Serveeri steigina, viiluta salatile või kasuta tacode täidisena. Hoia toodet temperatuuril -18 °C või külmemas. Sulanud toodet uuesti ei külmutata.
Millal valida Las Vegas steik?
Vali Las Vegas steik, kui soovid avastada vähem levinud veiselihalõiget, mis ühendab abatüki täidlasema maitse ja steigile sobiva pehmuse. 250 g individuaalselt pakendatud tükk on praktiline valik, kui soovid valmistada mahlast veisesteiki grillil või pannil.
