Jahutatud Uruguay flank steik grillile ja pannile
Jahutatud Uruguay lihaveise flank steik on umbes 600 g vaakumpakendis alakõhu lihas, mis sobib sulle kiireks grillil või pannil valmistamiseks. Seda lõiget ei ole külmutatud, mistõttu ei vaja liha sulatamist ja selle tekstuur on veidi tugevam. Flank on lame, selge ning jämedama kiuga lihas, millel on ribeye’ga võrreldes vähem sisemist rasva.
Peamised omadused
- Jahutatud liha on kohe ettevalmistamiseks valmis ega vaja sulatamist.
- Umbes 600 g tükk sobib hästi üheks liharoaks grillil või pannil.
- Uruguay päritolu veiseliha pärineb Angus- ja Herefordi tüüpi veistelt.
- Veiseid on kasvatatud karjamaal ning viimistletud teraviljasöödal üle 100 päeva.
- Flank on lihaveise alakõhu lame lihas, mille nähtav kiud annab lõikele iseloomuliku struktuuri.
- Individuaalne vaakumpakend aitab liha mugavalt säilitada kuni pakendile märgitud kuupäevani.
- Õigel temperatuuril küpsetatuna sobib lõige pooltooreks ehk medium rare küpsusastmeks.
Valmistamine ja säilitamine
Võta liha külmkapist välja umbes 30 minutit enne küpsetamist ning maitsesta soolaga. Küpseta steiki kuumal grillil või pannil 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni sisetemperatuur on 52-54 °C. See annab pooltoore ehk medium rare tulemuse.
Lase küpsenud lihal 5-10 minutit puhata. Seejärel lõika flank steik õhukesteks viiludeks kindlasti risti kiudu, sest just nii jääb jämedama kiuga alakõhulihas pehmem ja mugavam süüa. Hoia toodet temperatuuril 0 kuni +4 °C ning kasuta ära vaakumpakendile märgitud kuupäevaks. Jahutatud vaakumpakendis liha ära kodus uuesti külmuta.
Millal valida jahutatud Uruguay flank steik?
Vali see flank steik siis, kui soovid ilma sulatamiseta valmistatavat lihalõiget grillile või pannile. Uruguay teraviljasöödal kasvatatud veiseliha, individuaalne vaakumpakend ja õige risti kiudu viilutamine annavad selge ning hästi serveeritava tulemuse.
