Nahaga pardi rinnafilee krõbeda naha ja mahlase sisu valmistamiseks
Külmutatud Ungari nahaga pardi rinnafilee sisaldab kahte eraldi vaakumpakitud 220-240 g fileed ning sobib pannil, grillil või ahjus valmistamiseks. Nahaalune rasvakiht annab õigel küpsetamisel fileele krõbeda naha ja aitab lihal jääda mahlaseks. Rikkaliku ning kergelt magusa maitsega tume pardiliha sobib hästi nii argiseks toidukorraks kui ka pidulikumale lauale.
Peamised omadused
- Kaks fileed pakis võimaldavad valmistada korraga just vajaliku koguse.
- Iga filee kaalub 220-240 g.
- Fileed on eraldi vaakumpakitud, nii et ühe saad valmistada ja teise jätta sügavkülma.
- Nahaga rinnafilee sobib krõbeda naha ja roosaka sisuga pardiroa valmistamiseks.
- Ungarist pärit pardilihal on tummine, kergelt magus maitse, mis meenutab iseloomult rohkem veiseliha kui kanaliha.
- Sobib pannile, grillile ja ahju.
- Serveeri apelsini-, kirsi- või punaveinikastmega või kasuta Aasia roogades hoisini kastmega.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata filee aeglaselt külmkapis. Ära sulata seda toatemperatuuril ega soojas vees. Lõika nahale rombimuster, vältides liha sisselõikamist, ning maitsesta soolaga. Aseta filee nahapool allapoole külmale kuivale pannile ja tõsta kuumust järk-järgult. Nii sulab rasv tasapisi välja ning nahk muutub krõbedaks, ilma et see enne rasva sulamist kõrbema läheks.
Küpseta nahapoolt umbes 6-8 minutit, kuni see on kuldne ja krõbe. Seejärel pööra filee ümber ning küpseta lihapoolt veel 3-4 minutit. Lase lihal enne lõikamist 5 minutit puhata. Soovituslik sisetemperatuur on 54-58 °C, mis vastab küpsusastmele medium rare kuni medium. Pardi rinnafileed serveeritakse roosaka sisuga. Säilita toodet temperatuuril -18 °C või külmemas. Ülessulatatud toodet ei tohi uuesti külmutada.
Millal valida nahaga pardi rinnafilee?
Vali see filee, kui soovid valmistada selge maitsega pardirooga, millel on krõbe nahk ja mahlane sisu. Eraldi pakitud fileed annavad paindlikkuse kasutada pakist korraga üks või kaks tükki ning pannile kogunevat pardirasva saad kasutada näiteks kartulite küpsetamiseks.
