Jahutatud Norra lõhefilee C-trim tervelt küpsetamiseks ja ise portsjoniteks lõikamiseks
Jahutatud Norra lõhefilee C-trim nahaga, kaaluga alates 1,4 kg, on kasvatatud atlandi lõhe (Salmo salar) terve filee külg, mis sobib ahjus küpsetamiseks, nahapoolel grillimiseks, graavimiseks ja ise portsjoniteks lõikamiseks. Filee on hoitud temperatuuril 0 kuni +4 °C, seega on see jahutatud, mitte külmutatud, mis annab värske tekstuuri ja maheda maitse. Tegu on kasvatatud kalaga Norra kalakasvatusest, mille puhul saad ise valida lõike ja küpsetusviisi ning saavutad üldjuhul soodsama kilohinna kui valmis lõheportsjonitel.
Peamised omadused
- C-trim lõikus tähendab, et roided, kõhulapp, põsed, seljauim ja nõelluud on eemaldatud, kõhurasv on puhastatud ja saba lõigatud sirgeks, mistõttu jääb puhastuskadu väike ning filee kuju on ühtlane.
- Jahutatud, mitte külmutatud lõhefilee hoitakse temperatuuril 0 kuni +4 °C, mis aitab säilitada värsket tekstuuri ja maitset ning võimaldab valida täpse küpsetusastme.
- Kasvatatud atlandi lõhe (Salmo salar) Norra kalakasvatusest tagab ühtlase kvaliteedi ja etteaimatava küpsetustulemuse.
- Terve filee külg alates 1,4 kg sobib suurema seltskonna toitmiseks, pereõhtusöökideks või enda soovitud suuruses portsjonite ette lõikamiseks ja sügavkülma varumiseks.
- Nahk on alles, mistõttu on filee eriti sobiv nahapoolel grillimiseks ja ahjus küpsetamiseks, sest nahk kaitseb liha kuivamise eest ja aitab kala tervelt koos hoida.
- Sobib graavimiseks, kuna ühtlaselt trimmitud ja puhastatud filee teeb maitsestamise, soolamise ja viilutamise lihtsaks.
- Müüakse kaalu järgi, hind arvestatakse kilogrammi kohta, mis annab võimaluse valida just sellise suurusega tüki, nagu vajad ning saavutada tavaliselt parem kilohind kui valmis lõheportsjonitel.
Päritolu ja tootmisinfo
Tegemist on atlandi lõhe (Salmo salar) terve filee küljega. Tootmismeetod on kasvatatud ja kasvatusriik Norra.
Säilitamine ja käsitsemine
Lõhefileed tuleb hoida jahutatuna temperatuuril 0 kuni +4 °C ja kaitsta otsese soojuse eest nii transpordi kui ka koduse säilitamise ajal. Tegemist on jahutatud värske kalaga, mitte külmutatud tootega, seega on säilivusaeg lühike ja filee tuleks ära kasutada võimalikult kiiresti. Peale avamist hoida külmkapis ja kasutada lühikese aja jooksul, pöörates alati tähelepanu toote lõhnale ja välimusele.
Valmistamine
Terve C-trim lõhefilee sobib hästi ahjus tervelt küpsetamiseks, ise portsjoniteks lõikamiseks, nahapoolel grillimiseks ja graavimiseks. Enne küpsetamist lase fileel lühidalt toatemperatuuril seista, et küpsemine oleks ühtlasem, ning maitsesta soola, pipra ja meelepäraste ürtidega.
- Ahjus küpsetades aseta filee küpsetuspaberiga kaetud plaadile, hoia nahapool all ja küpseta, kuni liha muutub läbipaistmatuks ning hakkab kergelt kihiti lahti tulema.
- Grillimisel grilli samuti eelkõige nahapoolelt, et nahk kaitseks liha otsese leegi eest ja aitaks vältida kuivamist.
- Kui soovid ise portsjonid lõigata, lõika fileest ühtlase paksusega tükid, et küpsetusaste jääks kõikidel tükkidel võimalikult sarnane.
- Graavimisel kata filee ühtlaselt soola, suhkru ja ürdiseguga, hoia jahutatult ja lase maitsestuda seni, kuni saavutad endale sobiva maitse ja tekstuuri.
Lõhe kuivab kergesti üle, seega jälgi küpsetusaega ja ära hoia fileed kuumuses kauem, kui on vajalik soovitud küpsetusastme saavutamiseks.
Müügiühik ja kasutusplaan
Lõhefilee C-trim nahaga müüakse kaalu järgi kilogrammi hinnaga, kusjuures iga tüki kaal on alates 1,4 kg. See vorm sobib ostjale, kes eelistab ise otsustada, kui suured tükid lõikab, ning kasutada samast fileest eri roogade jaoks sobivaid osi näiteks ahjulõhe, grillitükid ja graavilõhe.
Miks valida jahutatud Norra lõhefilee C-trim?
Kui soovid värsket, jahutatud ja hästi puhastatud lõhefileed, mille lõike kuju ja portsjonite suuruse saad ise määrata, on jahutatud Norra lõhefilee C-trim nahaga praktiline valik. Terve filee külg annab paindlikkuse valmistada ühest tükist nii argiseid kiireid roogi kui ka pidulikke kalaroad, samal ajal kui C-trim lõikus ja jahutatud olek aitavad vähendada puhastuskadu ning hoida maitset ja tekstuuri võimalikult värskena.
