Korea-stiilis kreemine külm kaste gochujangiga Barbecoa Korean Chicken, kana ja mereandide jaoks, 500 ml

Kreemine korea-stiilis külm kaste kanale ja mereandidele

Barbecoa Korean Chicken kaste on korea-stiilis kreemine gochujang-kaste, millega annad kanatiibadele, grillkanale, scampile, krevettidele ja wokiroogadele iseloomuliku Korea maitse ilma keeruka koduse kokkamiseta. Autentne gochujang ehk korea tšillipasta toob esile sügava umami ja mõõduka tulisuse, samal ajal kui siidine tekstuur jätab pearoa maitse esiplaanile.

Peamised omadused

• Autentne gochujang annab kastmele korea köögile omase umami-rikka, kerge fermenteeritud maitsenüansi ja vürtsikuse.
• Kasutamiseks ainult külmalt kaste on mõeldud dipi ja toppinguna ega talu kuumutamist mis säilitab kreemise tekstuuri ja täpse maitse.
• Tasakaalus maitseprofiil magusa, hapuka, soolaka ja pikantse kooslus moodustab ümara maitse, mis sobib nii kanale kui mereandidele.
• Mitmekülgne kasutus ideaalne kanatiibadele, drumstickidele, scampile, krevettidele, friikartulitele ning valmis wokiroogade maitsestamiseks.
• Retsept Euroopa BBQ-meistrilt kaste on loodud nii et see ei varjutaks liha maitset vaid tõstaks selle lihtsalt väljapaistvamaks.
• Kreemine tekstuur kleepub hästi kanatiibadele ja grillkanale ning sobib suurepäraselt ka dipikaussi lauale.
• Teadlik valik allergikule sisaldab gluteeni ja sojat seega ei sobi gluteeni- ega sojavaba toitumise korral.
• 500 ml pudel annab piisavalt kastet mitmeks grillipeoks, õhtusöögiks ja suupistelauaks.

Kasutamine ja sobivus

See kaste on mõeldud külma dipi ja toppinguna. Kasuta seda kanatiibade, drumstickide ja grillkanakoibade kõrvale või nirista vahetult enne serveerimist otse lihale. Mereandidest sobib eriti hästi scampi ja krevettidega, aga ka kalatacodele või riisiga serveeritud bowlidele.

Wokiroogade puhul sega kaste valmis toidu hulka alles pärast panni tulelt tõstmist. Nii jääb kreemine konsistents ja gochujangi maitse puhas. Marinaadina võid kastet kasutada liha eelneval maitsestamisel, kuid parima tulemuse saavutad siis kui lisad õhukese kihi veel külmalt lõpetuskastmena kohe pärast küpsetamist.

Tulisuselt on Barbecoa Korean Chicken pigem keskmiselt vürtsikas – gochujang annab pehmema, fermenteeritud vürtsikuse kui klassikalised teravad tšillikastmed. Neile, kes on harjunud väga maheda toiduga, võib kaste tunduda päris vürtsikas, ent kogenud tšillisõbrale jääb see mõõdukaks.

Maitseprofiil

Kastmes on magus-hapukas ja soolakas põhitoon, mida toetab tugev umami ja kerge suitsune noodiga tšillipipar. Gochujangi eripära on ümar, fermenteeritud maitse ja soojalt kasvav tulisus, mitte terav ühe noodi löök. Kreemine tekstuur katab ühtlaselt kana naha ja mereannid ning aitab maitsel paremini toidu külge jääda.

Parimad kombinatsioonid saad kanatiibade, grillitud kanafilee, scampi ja krevettide, köögiviljawokki ning friikartulite või bataadifriikatega. Sobib hästi ka burgeritesse ja kana- või krevettide wrap’idesse kui külm kastmekiht.

Koostis ja allergeenid

Barbecoa Korean Chicken kaste põhineb veel, taimeõlidel (rapsi- ja päevalilleõli) ning suhkrul. Maitse südameks on 4,6% gochujang ehk korea tšillipasta, mis on valmistatud tšillipiprast, nisujahust mis sisaldab gluteeni, sojaubadest, linnasesiirupist, kleepuvast riisist, soolast ja väikesest kogusest alkoholist. Lisaks on kasutatud tšillipipraid, modifitseeritud maisi ja kartulitärklist, misot, sojakastet, küüslauku, soola ja looduslikku äädikat.

Maitset ja tekstuuri aitavad hoida maitsetugevdaja mononaatriumglutamaat, happesusregulaatorid sidrunhape ja piimhape, balsamiäädikas, paksendajad ksantaankummi ja guarkummi, looduslikud aroomid, värvained paprikaekstrakt ja beetakaroteen, säilitusained kaaliumsorbaat ja naatriumbensoaat ning antioksüdant kaltsiumdinaatrium EDTA.

Allergeenid sisaldab gluteeni sisaldavat nisu ja soja seega ei sobi gluteeni- ega sojavaba dieedi korral.

Säilitamine ja säilivusaeg

Avamata Barbecoa Korean Chicken kaste säilib toatemperatuuril, eemal otsesest päikesevalgusest ja tugevast soojusallikast. Tüüpiline säilivusaeg on umbes poolteist aastat täpne kuupäev on märgitud pudeli etiketile.

Pärast esmast avamist hoia pudelit kindlalt suletuna külmkapis ja kasuta kaste ära 6 kuni 12 kuu jooksul. Enne kasutamist võid pudelit kergelt raputada et kreemine tekstuur oleks ühtlane.

Millal valida Barbecoa Korean Chicken kaste

Kui soovid kana ja mereandide juurde korea-stiilis kreemjat gochujang-kastet, mis töötab nii dipi, wokikastme kui grillkanale lõpetuskastmena, on Barbecoa Korean Chicken praktiline ja maitserohke valik. Ühest 500 ml pudelist jätkub mitmeks korraks ning kasutus on lihtne serveeri lihtsalt külmalt ja lase kastmel tõsta sinu igapäevane kana, scampi või wokiroog uuele maitsenivooile.