Kas otsid maitserikast talle ossobuco’t aeglaseks hautamiseks?
Talle ossobuco on Uus-Meremaa rohumaadel kasvanud tallest lõigatud lambakoodi kondiga ristilõige, mis sobib eriti hästi aeglaseks hautamiseks ja rikkaliku kastme valmistamiseks. Paks ristilõige ühendab mitu väikest lihasgruppi, mille keskel on ümar kondiõõs luuüdiga, nii et hautamisel muutub liha pehmeks ja mahlaseks ning kaste saab sügava maitse. Toode on külmutatud talleliha, mida müüakse kaalu järgi kilogrammihinna alusel.
Peamised omadused
- Lambakoodi ristilõige kondiga tagab, et igas tükis on ümar sääreluu luuüdiga ja ümber mitu lihasgruppi, mis küpsevad ühtlaselt ja annavad roale erilise tekstuuri.
- 100% Uus-Meremaa talleliha pärineb rohumaadel kasvanud loomadelt, tulemuseks on mahe lambamaitse ja ühtlane kvaliteet.
- Luuüdi rikastab kastet, sulades aeglasel hautamisel vedelikku ja andes sellele täidlasema maitse ning siidise suutunde.
- Mitmekülgne valmistamine võimaldab teha nii klassikalist ossobuco hautist kui ka kondiga lambasteike grillil või pannil sõltuvalt sellest, millist rooga plaanid.
- Külmutatud lõige sobib hästi ette varumiseks sügavkülmas, et saaksid võtta just siis, kui plaanid pikemalt süüa teha.
- Toitumisalane väärtus 100 g tootes on ligikaudu 174 kcal, 10,88 g rasva millest 4,40 g küllastunud rasvhappeid, 0,50 g süsivesikuid millest suhkrud 0,50 g, 19,20 g valku ja soola 0 g.
Valmistamine
Enne küpsetamist sulata talle ossobuco aeglaselt külmkapis, kuni liha on täielikult üles sulanud, ning pühi liha pind köögipaberiga kuivemaks, et steik pruunistuks paremini.
Hautamine ossobuco stiilis sobib siis, kui soovid eriti pehmet liha ja rikkalikku kastet. Maitsesta lõigud soola ja pipraga, pruunista need kuumal pannil vähese rasvaga mõlemalt poolt kuldseks, lisa hakitud köögiviljad ning soovi korral veidi tomatipastat, seejärel vala peale vein või puljong. Hauta madalal kuumusel kaane all, kuni liha eraldub kondi küljest ja luuüdi on kastmesse sulanud. Serveeri näiteks kartulipüree, polenta või risotoga.
Grill või pann on hea valik, kui soovid kiiremat kondiga lambasteiki. Maitsesta lõigud soola, musta pipra, rosmariini ja purustatud küüslauguga, soovi korral lisa veidi sidrunikoort või sidrunimahla. Küpseta kuumal grillil või pannil mõlemalt poolt pruuniks, seejärel lase lihal paar minutit fooliumi all rahuneda, et mahlad ühtlaselt jaotuksid ja keskosa jääks mahlane.
Säilitamine
Talle ossobuco on külmutatud toode, mida tuleks hoida sügavkülmas temperatuuril umbes -18 °C. Sulata lõiked külmkapis temperatuuril alla 7 °C ja kasuta need ära 3 päeva jooksul. Sulatatud toodet ei tohi uuesti külmutada.
Millal valida talle ossobuco?
Vali talle ossobuco, kui otsid kondiga lõiget, millest saab aeglasel hautamisel pehme ja maitserikka lambiroa koos sügava maitsega kastmega. Uus-Meremaa rohumaadel kasvanud tall, luuüdi ja koodi ristilõike eripära teevad sellest hea valiku nii pidulikuks õhtusöögiks kui ka rahulikuks nädalavahetuse hautiseks, kus kogu maitse sünnib ühest tükist lihast, kondist ja luuüdist. Toode on külmutatud ning müüakse kaalu järgi, seega saad valida just oma perele sobiva koguse.
