Lihaveise Las Vegas steik, grain fed. 250g/tk. - Saadaval Tartus, Jalaka 2b

Kirjeldus

Lihaveise Las Vegas steik (250 g/tk, Grain-fed, premium lõige)

Päritolu ja lõike taust

Las Vegas steak on kaasaegne ja haruldasem lihaveiselõige, mis tehakse veise kaelatüki ülemisest osast – seal, kus lihaskiud on üllatavalt õrnad ja ühtlased.
See lõige võeti kasutusele USA kõrgtaseme grillirestoranides, kuna:

• see on looduslikult väga pehme,

• hästi marmorjas (eriti grain-fed loomadel),

• ja ideaalne ühtlase küpsetusprofiiliga steik.

Kuna lõiget saab veiselt vaid piiratud koguses, on see chef’s cut – restoranide ja steigigurmaanide lemmik.

Liha iseloom

• Tüüp: Las Vegas steak

• Päritolu: Holland

• Tõug: Black Angus / Hereford

• Kasvatus: Grain-fed 100+ päeva

• Tekstuur: väga õrn, ühtlane ja marmorjas

• Rasvaprofiil: võine, magusam rasv (iseloomulik grain-fed lihale)

• Pakend: individuaalselt vaakumpakendatud

• Kaal: 250 g / tükk

Maitse ja omadused

• Maitse: täidlane, puhas ja kergelt magusa alatooniga

• Tekstuur: sarnaneb ribeye ja striploini ristandile – pehme, kuid paraja “bite’iga”

• Väga ühtlane küpsemine, mistõttu sobib hästi ka algajale grillijale

• Ideaalne serveerida steigina, tacos, salatis või võikastmega

Küpsetussoovitus

1. Tõsta steik 30 min enne välja, et jõuaks toatemperatuurile.

2. Maitsesta soola ja musta pipraga.

3. Grilli või prae pannil 2–3 min mõlemalt poolt.

4. Küpseta sisetemperatuurini 52–54 °C (medium rare).

5. Lase puhata 5 min ja serveeri.

Lisaks sobib ka reverse-sear meetod madala kuumuse + kiire pruunistamisega.