Angus Pastoral on kvaliteetne Austraalia pärit bränd, mis on tuntud oma grain-fed Angus veiseliha poolest.
Grain-fed tähendab, et veised on lõpufaasides söödetud 100–150 päeva teraviljaga (oder, mais, soja), mis tõstab lihas marmorust ja muudab selle pehmemaks ning magusamaks.
Liha iseloom
Tõug: Black Angus
Kasvatus: Grain-fed (teraviljasööt vähemalt 100 päeva)
Lõige: veiseribi (3–4 ribi)
Tekstuur: väga marmorjas ja õrn
Pakend: IVP – individuaalselt vaakumpakendatud
Keskmine kaal: ~1.6 kg
Maitse ja omadused
Täidlane, magus-pähkline maitse, tüüpiline grain-fed lihale
Rasv on pehme ja aromaatne, sulab madalal kuumusel
Küpsetamisel muutub liha erakordselt pehmeks ja mahlaseks
Ideaalne BBQ, suitsuahju või aeglase ahjuküpsetuse jaoks
Küpsetussoovitus
Maitsesta pipra ja soolaga, soovi korral ka vähese suitsupaprikaga. Maitsestamise võimalusi on muidugi palju.
Suitsuta gillil 110-130 °C juures ca 2h. Seejärel mässi ribid fooliumisse või lihapaberisse ja
küpseta madalal kuumusel 110–130 °C juures 3–4 tundi (ahjus või suitsuahjus).
Kui liha on pehme ja luu eraldub kergelt, tõsta temperatuur 200 °C, et pind karamelliseeruks.
Lase puhata 10–15 min enne serveerimist.
Soovituslik sisetemperatuur: 90 °C (slow cook / pulled style).
