Kirjeldus
Black Angus lihaveise lühiribi aeglaseks küpsetamiseks
Angus Pastoral Black Angus lihaveise lühiribi on Austraaliast pärit külmutatud 3-4 ribiga, umbes 1,6 kg kaaluv lihatükk, mis sobib aeglaseks küpsetamiseks suitsuahjus, kamados, kaanega grillil, ahjus või sous vide meetodil. Lühiribi kontidevaheline rasv ja sidekude vajavad aega ning ühtlast madalat temperatuuri, et liha muutuks pehmeks ja tuleks kondilt kergesti lahti.
Liha on vähemalt 100 päeva teraviljasöödal viimistletud odra, maisi ja sojaga. See annab lõikele rohkem marmorust ning aitab kujundada pehme ja täidlase tekstuuri koos veidi magusama maitsega.
Peamised omadused
- Black Angus lihaveis Austraaliast, Angus Pastoral valikust.
- Umbes 1,6 kg kaaluv tükk sisaldab 3-4 ribi.
- Vähemalt 100 päeva odra, maisi ja sojaga teraviljasöödal viimistletud liha toetab marmorust ja pehmust.
- Lühiribile omane sidekude ja kontidevaheline rasv annavad pika küpsetuse järel mahlase tulemuse.
- Sobib suitsuahju, kamadosse, kaanega grillile, madalal temperatuuril kasutatavasse ahju ja sous vide valmistuseks.
- Individuaalne vaakumpakend aitab liha mugavalt säilitada kuni valmistamiseni.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata lühiribi aeglaselt külmkapis. Ära sulata liha toatemperatuuril ega soojas vees ning ära sulanud toodet uuesti külmuta. Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral lisa suitsupaprikat.
Küpseta või suitsuta liha temperatuuril 110-130 °C umbes 2 tundi. Seejärel mähi lihatükk fooliumisse või lihapaberisse ning jätka küpsetamist samal temperatuuril veel 3-4 tundi. Liha on valmis, kui see on pehme ja kont eraldub kergesti. Soovituslik sisetemperatuur on umbes 90 °C. Soovi korral tõsta küpsetuse lõpus temperatuur lühikeseks ajaks 200 °C-ni, et pind karamellistuks, ning lase lihal enne serveerimist 10-15 minutit puhata.
Hoia toodet temperatuuril -18 °C või külmemas.
Millal valida Angus Pastoral Black Angus lühiribi?
Vali see lühiribi siis, kui soovid valmistada pikalt küpsetatud veiseliha, mille rikkalik tekstuur ja maitse kujunevad välja rahuliku küpsetamise jooksul. See on sobiv valik nii suitsuahjus ja kamados küpsetamiseks kui ka ahjus valmiva aeglase liharoa jaoks.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.