Beefcor on tunnustatud Namibia lihaveisebränd, mis on spetsialiseerunud kvaliteetsele ekspordilihale.
Loomad kasvavad avaratel karjamaadel, vaba karjatamise tingimustes ning saavad looduslikku rohutoitu.
Sisefilee (tenderloin) on kõige pehmem ja õrnem osa veiselihast – minimaalse rasvasisaldusega, kuid erakordselt pehme ja delikaatse maitsega.
Liha iseloom
Tõug: Lõuna-Aafrika ja Namibia lihaveised (Angus / Hereford tüüpi)
Kasvatus: Grass-fed, vaba karjatamine
Lõige: sisefilee (tenderloin)
Tekstuur: väga õrn ja pehme
Pakend: IVP (individuaalselt vaakumpakendatud)
Kaal: 1,3–1,8 kg
Temperatuur: jahutatud 0…+2 °C
Kastitäis: ~25 kg (umbes 15–18 fileed)
Maitse ja omadused
Äärmiselt õrn, mahe ja puhta maitsega liha
Väga pehme tekstuur, sobib nii steikideks, medaljonideks kui terve fileena ahju
Tänu rohutoidule on maitse naturaalne, kergelt magusa tooniga
Ideaalne fine dining ja premium koduköökidesse
Küpsetussoovitus
Kuivata ja maitsesta filee kergelt soola-pipraga.
Prae kõrgel kuumusel pannil või grillil, et saada kuldne koorik.
Küpseta sisetemperatuurini 50–54 °C (medium rare).
Lase puhata 10–15 min enne lõikamist.
Serveeri näiteks punaveinikastme, röstitud köögiviljade või grillitud rohelise spargliga.
