Veise brisket pikaks suitsutamiseks ja aeglaseks küpsetamiseks
Taurus Gold külmutatud veise brisket on Uruguay teraviljasöödal lihaveise terve rinnatükk kaaluga üle 3 kg, mis sobib pikaks küpsetamiseks suitsuahjus, kamados, kaanega grillil või ahjus. Brisket ehk veise rinnatükk lõigatakse veise alumisest esirinnast, kus paiknev tihke ja sidekoerikas lihas vajab rahulikku ning pikka küpsemist. Aeglasel küpsetamisel muutub kollageen želatiiniks, aidates saavutada mahlase ja pehme tulemuse.
Peamised omadused
- Terve veise rinnatükk kaaluga üle 3 kg sobib suurema koguse liha valmistamiseks.
- Uruguay päritolu lihaveis annab lõikele iseloomuliku täidlase maitse.
- Üle 200 päeva teraviljaga viimistletud sööt aitab kujundada ühtlasemat marmoriseerumist.
- Sidekoerikas struktuur on loodud pikaks madalal temperatuuril küpsetamiseks, mitte kiireks steigi valmistamiseks.
- Individuaalne vaakumpakend hoiab külmutatud lõike eraldi pakendatuna.
- Sobib suitsuahju, kamadosse, kaanega grillile ja madala temperatuuriga ahju.
Valmistamine ja säilitamine
Sulata brisket aeglaselt külmikus. Ära sulata liha toatemperatuuril ega soojas vees ning ära seda pärast sulamist uuesti külmuta. Maitsesta liha soola ja pipraga või sobiva grillimaitseseguga.
Küpseta liha temperatuuril 105-120 °C umbes 8-14 tundi. Kui sisetemperatuur jõuab ligikaudu 70 °C-ni, võid liha mähkida fooliumisse või lihapaberisse. Küpseta sisetemperatuurini 92-95 °C, lase lihal enne viilutamist vähemalt 2 tundi puhata ning lõika alati lihakiudude suhtes risti. Säilita toodet temperatuuril -18 °C või külmemas.
Millal valida Taurus Gold veise brisket?
Vali see Uruguay veise brisket, kui soovid valmistada klassikalist aeglaselt küpsetatud grilliliha. Suur terve lõige, ühtlasem marmoriseerumine ja pikaks küpsetamiseks sobiv struktuur annavad sulle hea lähtepunkti mahlaseks tulemuseks.
