Cowboy steak on kondiga ribeye – klassikaline premium lõige, millele on jäetud lühike ribikont, et rõhutada liha mahlasust ja maitset.
Pärit Iirimaa rohumaadel kasvanud Angus ja Hereford lihaveistelt, mis on tuntud oma kõrge marmoruse ja puhta, loodusliku maitse poolest.
Liha iseloom
Tõug: Angus / Hereford
Kasvatus: 100 % rohumaal (grass-fed)
Lõige: kondiga ribeye, “Cowboy steak”
Tekstuur: pehme, marmorjas ja mahlane
Pakend: vaakumpakendatud (jahutatud või külmutatud)
Keskmine kaal: ~600–900 g
Maitse ja omadused
Väga marmorjas ja maitseküllane liha
Luu lisab sügavust ja säilitab niiskuse
Intensiivne, puhas veiselihamaitse – Iiri rohumaade signatuur
Sobib nii grillile, kamadole kui malmpannile
Küpsetussoovitus
Tõsta liha toatemperatuurile 30–60 min enne küpsetamist.
Maitsesta soola ja musta pipraga.
Prae või grilli kõrgel kuumusel 2–3 min mõlemalt poolt.
Küpseta kaudsel kuumusel kuni sisetemperatuurini 52–54 °C (medium rare).
Lase lihal puhata vähemalt 10 min enne serveerimist
BEEF / VEISELIHA
| Rare | 50-55 C |
| Medium-rare | 55-60 C |
| Medium | 60-64 C |
| Medium-well | 64-68 C |
| Well-done | 68-71 C |
| Brisket, ribs / rinnaliha, ribid | 85-98 C |
| Pulled meat / rebitud liha | 95-98 C |
