Lihaveise Brisket – Grain Fed 200+ päeva, IVP, 3 kg+
Bränd: Taurus Gold / UMI
Päritolu: Uruguay (URU)
EN: Grain-Fed Beef Brisket, 200+ days
Päritolu ja lõige
Brisket lõigatakse veise rinnaosast (eesmine alumine osa) ja on BBQ-maailma üks legendaarsemaid lõikeid.
Taurus Gold / UMI Uruguayst on tuntud oma pika teraviljatoidul kasvatuse (200+ päeva) poolest, mis annab lihale ühtlase rasvamarmoruse, sügavama maitse ja erakordse mahlakuse.
Liha iseloom
Lõige: Brisket (veiserind)
Päritolu: Uruguay (URU)
Kasvatus: Grain-fed 200+ päeva
Kaal: 3 kg+
Pakend: IVP (individuaalne vaakumpakend)
Tekstuur: tihe, sidekoerikas – ideaalne aeglaseks küpsetuseks
Sobivus: smoker, BBQ, ahju-haudamine, sous-vide
Maitse ja omadused
Sügav, rikkalik veiselihamaitse
Pika küpsetuse järel muutub erakordselt mahlaseks ja pehmeks
Rasv ja kollageen sulavad aeglaselt liha sisse
Tõeline klassika low & slow meetodil
Küpsetussoovitus (BBQ / Smoker)
Maitsesta soola, pipra ja suitsuste vürtsidega. Või kasuta omale meelepäraseid BBQ-maitseaineid.
Küpseta madalal temperatuuril (105–120 °C) 8–14 tundi.
Kui sisetemperatuur jõuab ~70 °C, võid mähkida fooliumisse või butcher paper’isse.
Lõpeta 92–95 °C juures.
Lase vähemalt 1 tund puhata.
NB! Viiluta risti kiudu – nii jääb liha pehme ja mahlane.
