TOOTEKIRJELDUS
Flank steak (ehk kõhu alumise osa lihalõik) on hinnatud oma tugeva maitse ja selgelt eristuva lihakiu poolest.
Antud lõige on pärit Uruguay grain-fed Angus / Hereford veistelt, mida kasvatatakse vabal karjamaal ning viimases faasis söödetakse teraviljaga (100+ päeva).
Tulemuseks on intensiivse maitsega, kuid samas õrn ja mahlane liha, millel on selgelt eristatav lihaskiud — ideaalne grillimiseks või kiireks praadimiseks.
Liha iseloom
- Tõug: Angus / Hereford
- Kasvatus: Grain-fed (teraviljaga söödetud 100+ päeva)
- Lõige: Flank (veise alakõhu lihas)
- Tekstuur: tugev kiuline struktuur, väga maitsekas
- Pakend: IVP (individuaalselt vaakumpakendatud)
- Keskmine kaal: ~600 g (1 tk)
- Temperatuur: jahutatud 0…+2 °C
Maitse ja omadused
- Sügav ja intensiivne veiselihamaitse
- Hea marmorusega, kuid kergema rasvasisaldusega kui ribeye
- Lihaskiud annab meeldiva tekstuuri ja grillisõbraliku tulemuse
- Väga populaarne BBQ ja street food kategoorias (nt chimichurri flank steak)
Küpsetussoovitus
- Tõsta liha toatemperatuurile 30 min enne küpsetamist.
- Maitsesta soolaga (ja soovi korral pipra või ürdiseguga).
- Küpseta grillil või pannil 2–3 min kummaltki poolt, et saavutada 52–54 °C sisetemperatuur.
- Lase puhata 5–10 min ja lõika risti lihakiududega õhukesteks viiludeks.
- Soovituslik küpsusaste: medium rare
