Kirjeldus
Jaapani Wagyu A4 välisfilee lühikeseks ja täpseks küpsetamiseks
Jaapani Wagyu A4 välisfilee on Jaapanist pärit vaakumpakendatud ja külmutatud veiselihalõige temperatuuril -18 °C, mis sobib pidulikuks pannil või grillil valmistamiseks. Välisfilee ehk striploin paikneb veise selja välisküljel ning on sisefileest veidi tugevama struktuuri ja väljendusrikkama maitsega. Wagyu rohke marmorsus muudab lõike mahlaseks, kuid eeldab väga lühikest küpsetusaega.
Liha müüakse kilohinnaga ja lõigatakse tellimuse järgi. Võid valida terve tüki, lasta selle steikideks lõigata või valida kahe steigi pakendi. Täpne kaal sõltub valitud lõikest, nii et portsjoni suuruse otsustad sina.
Peamised omadused
- Jaapani Wagyu A4 kvaliteediklass annab lihale kõrge marmorsuse ja täidlase maitse.
- A-täht tähistab lihasaagikuse klassi ning number 4 liha kvaliteeti viiepalliskaalal, mis on paremuselt teine kvaliteeditase.
- BMS 5-7 marmorsuse vahemik toetab pehmet tekstuuri ja mahlast suutunnet.
- Välisfilee ehk striploin sobib hästi neile, kes eelistavad sisefileest tugevama iseloomuga veiselihalõiget.
- Wagyu rasv sulab tavalisest veiserasvast madalamal temperatuuril, mistõttu vajab liha vaid lühikest kuumtöötlust.
- Vaakumpakendatud liha on külmutatud ning säilitab oma kvaliteedi õigel temperatuuril hoides.
- Vali terve tükk, steikideks lõigatud variant või kahe steigi pakend vastavalt soovitud portsjonile.
Valmistamine ja säilitamine
Hoia liha temperatuuril -18 °C või külmemas. Sulata välisfilee aeglaselt külmkapis, mitte toatemperatuuril. Sulanud liha uuesti ei külmutata. Enne küpsetamist lase lihal 30-45 minutit toatemperatuuril seista.
Maitsesta tagasihoidlikult jämeda soola ja musta pipraga. Lõika liha tavalisest steikist õhemateks tükkideks ning pruunista kuumal pannil või grillil alla minuti kummaltki poolt. Sihttemperatuur on 50-54 °C. Serveeri väikeste viiludena, sest rikkaliku marmorsusega Wagyu maitse on intensiivne. Liiga pikk küpsetamine vähendab sellele lõikele iseloomulikku pehmust ja mahlakust.
Millal valida Jaapani Wagyu A4 välisfilee?
Vali see lõige siis, kui soovid valmistada väikese koguse erilise maitse ja tekstuuriga veiseliha. Täpne lõikusviis võimaldab võtta just sinu einele sobiva portsjoni ning lühike, kontrollitud küpsetamine toob esile Wagyu A4 välisfilee marmorsuse ja täidlase maitse.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.