TOOTEKIRJELDUS
Lihaveise Las Vegas steik (250 g/tk, Grain-fed, premium lõige)
Päritolu ja lõike taust
Las Vegas steak on kaasaegne ja haruldasem lihaveiselõige, mis tehakse veise kaelatüki ülemisest osast – seal, kus lihaskiud on üllatavalt õrnad ja ühtlased.
See lõige võeti kasutusele USA kõrgtaseme grillirestoranides, kuna:
- see on looduslikult väga pehme,
- hästi marmorjas (eriti grain-fed loomadel),
- ja ideaalne ühtlase küpsetusprofiiliga steik.
Kuna lõiget saab veiselt vaid piiratud koguses, on see chef’s cut – restoranide ja steigigurmaanide lemmik.
Liha iseloom
- Tüüp: Las Vegas steak
- Päritolu: Holland
- Tõug: Black Angus / Hereford
- Kasvatus: Grain-fed 100+ päeva
- Tekstuur: väga õrn, ühtlane ja marmorjas
- Rasvaprofiil: võine, magusam rasv (iseloomulik grain-fed lihale)
- Pakend: individuaalselt vaakumpakendatud
- Kaal: 250 g / tükk
Maitse ja omadused
- Maitse: täidlane, puhas ja kergelt magusa alatooniga
- Tekstuur: sarnaneb ribeye ja striploini ristandile – pehme, kuid paraja “bite’iga”
- Väga ühtlane küpsemine, mistõttu sobib hästi ka algajale grillijale
- Ideaalne serveerida steigina, tacos, salatis või võikastmega
Küpsetussoovitus
- Tõsta steik 30 min enne välja, et jõuaks toatemperatuurile.
- Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Grilli või prae pannil 2–3 min mõlemalt poolt.
- Küpseta sisetemperatuurini 52–54 °C (medium rare).
- Lase puhata 5 min ja serveeri.
Lisaks sobib ka reverse-sear meetod madala kuumuse + kiire pruunistamisega.
